1 - Bà mẹ Đà Nẵng chia sẻ cách làm cá khô một nắng
Mới đây, trong một hội nhóm dành cho những chị em yêu thích trồng rau sạch tại nhà. Chị Trúc Hòa - mẹ đảm tại Đà Nẵng bật mí kinh nghiệm trữ lương thực trong mùa dịch - cụ thể là món cá 1 nắng ngon 'nhức nách'.
"Do tình hình dịch gần 2 năm Trúc Hoà nghỉ cũng 5,6 đợt dịch rồi nên đúc kết vấn đề trữ lương thực vẫn tươi ngon hơn khi ta chỉ cấp đông thông thường. Thịt heo, các loại cá 1 nắng xong cấp đông khi ăn thì đem ra chế biến được các món như nướng, chiên, kho, xào..."
CÔNG THỨC
- 1 ít muối
- 1 ít bột ngọt
- 1 ít tiêu
- 1 í t ớt khô
- Tỏi ,hành băm nhỏ
- Sả băm nhỏ
- Satế
- Mật ong (thay cho đường khi chế biến không bị cháy khét )
- Xì dầu
- Ngũ vị hương (bạn nào ko thích bỏ qua)
CÁCH LÀM:
Cá tươi đem về rửa sạch ngâm nước muối 15 phút để ráo, thoa tí rượu, gừng để khi phơi ruồi nó không lại gần thịt thơm ngon hơn, xong ướp gia vị để thấm tầm 2 tiếng là đem đi phơi. Ngày nắng gắt thì 1 nắng là ngon, nếu nắng yếu có thể phơi thêm cho bề mặt thịt cá khô lại. Sau đó chỉ cần bọc kín lại rồi bỏ ngăn đông ăn dần rất ngon.
2 - Cách làm cá nục một nắng hấp dẫnNguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5 con cá nục
- 200 gram muối trắng
Các bước thực hiện:
- Cắt bỏ các phần đầu, đuôi, vây của cá nục, làm sạch vùng bụng cá và lọc hết phần da.
- Pha nước muối loãng, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 20 phút để loại bỏ các tạp chất trong cá, rồi rửa sạch và để ráo.
- Dùng giấy thấm, thấm sạch phần nước còn lại trên cá. Cho toàn bộ cá đã chuẩn bị lên vỉ phơi ra ngoài nắng to. Đảm bảo chỗ phơi cá không bị mối mọt, nhiều ruồi. Cứ một tiếng thì lật mặt cá một lần. Tương tự như vậy phơi cho tới khi hết nắng, bạn sẽ có được vỉ cá ngon, hấp dẫn và chắc thịt.
Chúc bạn thành công!
