Mực ống là món ăn hải sản nhận được khá nhiều sự yêu thích của gia đình. Vì thế, món mực ống nhồi thịt chiên sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo đổi bị bữa cơm trong tuần bởi sự thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian của các bà nội trợ.
Để chế biến món mực ống nhồi thịt chiên, các bà nội trợ cần chuẩn bị 1kg mực ống tươi, 200gr thịt heo xay (hoặc băm), mộc nhĩ, 1 củ hành tây nhỏ, hành lá, 1 ít miến và một số loại gia vị cơ bản khác.
Sau khi mua mực về cần làm sạch bằng cách bóp với rượu gừng rồi nhẹ nhàng lột lớp da bên ngoài của mực ống, lộn ngược, loại bỏ túi mực và rửa lại bằng nước. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ, miến ngâm mềm, cắt khúc từ 3 – 3,5 cm. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra rồi thái nhỏ.
Công đoạn sơ chế mực cần cẩn thận để đảm bảo giữ món ăn mà không có mùi tanh khi chế biến. Ảnh: Xinhua
Chuẩn bị một tô bát lớn, cho thịt heo xay cùng với các nguyên liệu trên và trộn đều tay. Nêm thêm chút gia vị gồm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe mì chính, 1 chút nước mắm và tiếp tục trộn để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Sau khoảng thời gian trên, nhồi nhân thịt vào bên trong mực, dùng tăm ghim chặt đầu mực ống rồi cho vào nồi hấp trong vòng 10 phút.
Kế đến chuẩn bị một cái chảo, cho dầu ăn và bật bếp với nhiệt độ vừa đủ sao cho đến khi dầu nóng cho mực ống vào chiên, trở đều các mặt để mực chín đều từ trong ra ngoài. Chiên cho đến khi mực vàng đều, thịt chín vừa bên trong là hoàn thành công đoạn.
Cho mực nhồi thịt chiên ra đĩa, chuẩn bị thêm một bát nước chấm tỏi ớt để chấm mực. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn với cơm nóng hoặc có thể ăn kèm rau sống.
